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主料台灣泥鰍3條胡蘿蔔適量冬筍適量鮮冬菇3隻海鮮菇適量陳皮適量枸杞子幾顆白鬍椒十顆香菜適量蔥適量紅棗兩隻薑片3片輔料油塘鹽生粉生抽台灣泥鰍三鮮湯的做法步驟1……
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主料
台灣泥鰍 3條 胡蘿蔔 適量 冬筍 適量 鮮冬菇 3隻 海鮮菇 適量 陳皮 適量 枸杞子 幾顆 白鬍椒 十顆 香菜 適量 蔥 適量 紅棗 兩隻 生薑片 3片輔料
油 塘 鹽 生粉 生抽台灣泥鰍三鮮湯的做法步驟
1.台灣泥鰍，去頭，然後用70度的熱水把泥鰍身上的粘液燙洗乾淨。再從泥鰍背部下刀，起脊骨，去內臟，洗凈血水，待用。脊骨切成斷洗凈。
2.筍切片，香菜蔥切花，香菇切片，海鮮菇切段，胡蘿蔔切片，胡椒粒壓碎，紅棗去核切片，枸杞子陳皮洗凈。
3.台灣泥鰍肉脯切成塊，用鹽，油，生粉，糖，生抽腌味半小時待用。
4.熱鍋把油燒熱，放入生薑片，泥鰍骨和泥鰍的尾段煎一下，放入胡蘿蔔，胡椒粒，筍片炒香。倒入適量水，放入枸杞子，陳皮塊。大火燒開，轉中火，燒10分鐘。
5.放入香菇和海鮮菇，湯煮開後放入泥鰍塊。當湯再一次煮開時，關火調味，這時泥鰍剛好熟透。撒上蔥花和香菜就完成了。
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