冬瓜荷葉煲老鴨

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冬瓜荷葉煲老鴨介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料老鴨肉400g冬瓜200g輔料荷葉7g陳皮7g白酒20g鹽適量冬瓜荷葉煲老鴨的做法步驟1.鴨肉洗凈,切塊,如果你的鴨肉……

冬瓜荷葉煲老鴨詳細內容

冬瓜荷葉煲老鴨
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

老鴨肉 400g 冬瓜 200g

輔料

荷葉 7g 陳皮 7g 白酒 20g 鹽 適量

冬瓜荷葉煲老鴨的做法步驟

1.鴨肉洗凈,切塊,如果你的鴨肉是讓店家代勞切的,回家用鹽抓勻,腌製片刻,用流動水反覆沖洗乾淨;

2.冬瓜去皮,去瓤,洗凈,切片;

3.荷葉、陳皮用清水浸泡30分鐘,期間換3次水;

4.荷葉、陳皮洗凈后,瀝干水分;

5.炒鍋燒熱,不倒油;

6.放入鴨肉煸炒;

7.鴨肉顏色變白后,烹入白酒,盛出備用;

8.將鴨肉放進湯鍋里;依次放入冬瓜、荷葉、陳皮、鹽、清水;

9.大火煮開后,轉小火燉1小時左右。

小貼士

1.荷葉最好用新鮮荷葉;
2.白酒可以換成料酒,或者花雕酒;