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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料老鴨肉400g冬瓜200g輔料荷葉7g陳皮7g白酒20g鹽適量冬瓜荷葉煲老鴨的做法步驟1.鴨肉洗凈，切塊，如果你的鴨肉……
主料
老鴨肉 400g 冬瓜 200g輔料
荷葉 7g 陳皮 7g 白酒 20g 鹽 適量冬瓜荷葉煲老鴨的做法步驟
1.鴨肉洗凈，切塊，如果你的鴨肉是讓店家代勞切的，回家用鹽抓勻，腌製片刻，用流動水反覆沖洗乾淨；
2.冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切片；
3.荷葉、陳皮用清水浸泡30分鐘，期間換3次水；
4.荷葉、陳皮洗凈后，瀝干水分；
5.炒鍋燒熱，不倒油；
6.放入鴨肉煸炒；
7.鴨肉顏色變白后，烹入白酒，盛出備用；
8.將鴨肉放進湯鍋里；依次放入冬瓜、荷葉、陳皮、鹽、清水；
9.大火煮開后，轉小火燉1小時左右。
小貼士
1.荷葉最好用新鮮荷葉；
2.白酒可以換成料酒，或者花雕酒；
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