燉白菜

要說在寒冷的冬季什麼菜最常吃、最常做，那排第一位的還就是白菜，特別是燉白菜，幾乎是百吃不厭。每年的春節去看舅媽的時候，舅媽總會燉上一大鍋白菜，還說：“俺霞子就愛吃這一口。”舅媽燉的這鍋白菜那真叫一個香，裡面除了有白菜之外，還放了炸豆腐（凍豆腐）、燉的白肉、炸耦合、粉皮等配料，用高湯小火慢燉。各種材料的香混在一起，讓人慾罷不能，每次我都會吃滿滿的一大碗。

燉白菜

原料：豬頸背肉、白菜、凍豆腐、粉條。

調料、蔥一小段、姜兩片、八角一個，花生油、醬油、鹽各適量、青蒜兩根。

燉白菜的做法

1.豬肉、白菜、凍豆腐分別切成大小適中的塊，蔥切條，姜切片，青蒜切末備用。

2.熱鍋放油，加入八角、蔥、姜煸出香味，放進豬肉煸炒至變色，倒入一炒勺醬油拌勻。

3.放入白菜煸炒約兩分鐘，倒入適量的清水，燒開后，放入粉條和凍豆腐，燉熟，撒上青蒜末。

特別提示：

1.用五花肉來做此菜味道會很好，但我不喜歡吃肥肉，所以用了頸背肉。

2.凍豆腐在入鍋前要攥攥水，這樣豆腐里才能吸進香濃的湯汁。

3.放入粉條和凍豆腐之後，先不要翻鍋，尤其注意不要把粉條翻到鍋底，否則會糊在鍋底。

白菜的營養成分

白菜按菜棵大小及顏色一般分為大白菜、青口菜、白口萊及小白菜。按食用方法一般又分為貯存菜、腌漬菜、應時菜。一般所說白菜，多指大白菜，多是結球白菜。北方過去每當冬季缺少蔬菜的淡季，於是多在秋季大量種植結球青口大白菜作為貯存菜，作為冬季食用的蔬菜。