酸菜燉鯰魚

常常會聽到很多朋友跟我發牢騷說，整天都不知道吃什麼好，去了菜市場或者是超市，都沒有什麼好吃的。呵呵，其實，我正好感覺相反，每次去到菜市場，總是頭疼的很，那麼多好吃的，我該吃哪樣好呢？真恨不得自己有多幾張嘴，幾個胃，好容納天下的美食。現在交通發達，原本千里之外的水果蔬菜，隨便到超市或者是菜市場就能買到，出門轉一圈，東西南北中的美食都能品嘗到，更別說，現在的人越來越聰明，傳統的美味尚未品嘗完畢，創新的菜肴點心接踵而來，比比從前，真幸福的很吶。
今天再來與朋友們分享一種美味，哎，說起來不知道該高興還是鬱悶呢，呵呵，因為這個菜，害得我吃了整整兩大碗米飯，酸酸香香，魚嫩湯鮮，吃的興起，就用這個魚湯來泡飯，結果發現真是欲罷不能了。喝湯吃飯，其他菜在我眼裡已經成了透明。
其實菜都是常見的，潮州酸菜4棵，這種菜現在很多袋裝的，方便使用哈。不管用來炒菜，燉魚，炒五花肉，炒豬大腸等都是非常棒的重要輔料。如果是切碎加多點蒜蓉來清炒，是送粥最佳的小菜之一。
鯰魚一斤半，鯰魚相信很多朋友都會認識的，是最合適燉煮的魚類。營養豐富，肉質豐腴細嫩，刺少肉多，非常適合老人孩子食用，尤其是春天這個季節更是吃鯰魚的好時候呢。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，它全身是寶，是名貴的營養佳品，史書中早就有記載，鯰魚可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。我們樓下的萬家超市總是有新鮮的鯰魚賣，很大一條，起碼有十幾斤重的，隔段時間必須買一兩斤解解饞。

酸菜燉鯰魚

原料：酸菜，鯰魚

做法

1酸菜切粗絲。抱歉，切酸菜的時候才想起來還沒有拍它完整的樣子呢，呵呵。對了，如果喜歡的話，也可以用做酸菜魚的酸菜或者四川泡酸菜來做這個魚啊，那就是另一番風味啊。
2腌制中的魚
3切好的酸菜與大蒜。這個大蒜與酸菜的搭配真的很棒。
4蒜和生薑片。這個菜就是家庭里隨意的小燉煮，沒有太多的講究。請諒解粗陋的刀工哈。
5鍋里放油，燒熱，放整粒的大蒜和生薑片爆香，然後放入蔥段，呵呵，這麼做山野農家味就重些了，少了很多細緻的感覺，哎，誰叫咱不是細緻的人呢
6放入切好的酸菜一起翻炒，鍋熱，菜香，呵呵，享受這個過程。
7等炒出酸菜的香味后，鍋里接近炒干，這個時候放上起碼能淹過酸菜的開水，蓋上蓋子，燒開。
8水開后再稍微燜一兩分鐘，然後將切塊的魚挨個鋪在鍋里的酸菜上，大火繼續燒，很快水就沸騰了，魚肉已經淹沒到水裡，火熱的水把魚鮮酸菜酸融合到一起。改中火。這裡有個我最最喜歡的方式，淋上一大勺米醋，然後大概燜上十五分鐘左右就可以了，放醋會讓魚肉更加的鮮美，汗，想到這個味道，饞啊。也可以燜時間長點，這樣子更加的入味，但是那樣子酸菜就不夠爽脆可口了。呵呵，看個人喜歡了。也不需要再放其他調料了。

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