黑米歐克麵包

黑米歐克麵包的功效與作用

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

紅糖：健脾、益氣、補血

黑米歐克麵包的製作材料

高筋麵粉300g,歐克皮 煮熟黑米200g,黑米餡 蜂蜜30g,黑米餡 高筋麵粉440g,雜糧麵糰 雜糧顆粒40g,雜糧麵糰 白油90g,歐克皮 糖30g,歐克皮 水160g±,歐克皮 可可粉20g,雜糧麵糰 紅糖30g,雜糧麵糰 鹽8g,雜糧麵糰 乾酵母5g,雜糧麵糰 水290g,雜糧麵糰 黃油30g,雜糧麵糰

黑米歐克麵包的家常做法

1.將所有歐克皮材料攪拌至麵糰拉開光滑的面膜即可，分割成30g一個滾圓備用

2.將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麵糰開面膜，室溫發酵50分鐘左右，發酵至原體積的2倍左右

3.將麵糰分割成100g一個滾圓鬆弛20分鐘

4.將麵糰桿開捲入黑米餡，捲成橄欖形

5.將歐克皮桿開，將橄欖形的麵糰包入

6.將包好的麵糰成橄欖形，介面收緊

7.放入烤盤以溫度30℃發酵40分鐘左右，發酵至原體積的2.5倍左右

8.發酵好表面劃上刀口

9.以烤箱溫度200℃烘烤18分鐘左右