黃金老麵包

黃金老麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

黃金老麵包的製作材料

高筋麵粉180g,酵頭 高筋麵粉180g,主麵糰 黃油43g,主麵糰 細砂糖15g,酵頭 即發乾酵母3.5g,酵頭 水100g,酵頭 細砂糖58g,主麵糰 鹽1小匙,主麵糰 奶粉15g,主麵糰 蛋54g,主麵糰 水30g,主麵糰 融化黃油表面裝飾

黃金老麵包的家常做法

1.酵頭中的酵母粉用溫水融化，再與其他材料料混和均勻

2.放置溫暖處發酵至膨脹后回落，內部呈蜂窩狀

3.先將主麵糰中的水放入柏翠麵包機，再從麵包桶一角加入鹽和糖

4.再加入蛋液、麵粉和酵頭麵糰，按下模式6.揉面15分鐘

5.15分鐘后，加入黃油，再次啟動模式6揉面

6.揉面結束后，檢測麵糰已拉出薄膜，放回麵包桶，啟動模式9.設定發酵時間為1小時45分

7.到時間后，手沾麵粉檢查發酵情況，手戳處既不回縮也不塌陷，代表發酵結束，即可斷電

8.將麵糰取出，平均分割成6份，立即將麵糰搓成條狀

9.然後再將麵糰拉長搓細，將麵糰兩頭相接

10.左手固定住對摺的地方，右手拉住另一頭擰幾圈，呈麻花狀

11.將相接的部分塞進圓圈裡，表面整形成5個辮

12.麵糰放入塗過油的一次性模具上，放置溫暖濕潤處進行最後發酵

13.最後發酵結束后，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤30分鐘左右

14.出爐后，立即刷一層融化的黃油

小貼士

1.如果沒有足夠的時間，也可以不用酵頭，採用直接法；

2.這款麵包的麵糰會比較軟，不易操作，可以在手上稍稍抹點油，易於整形；

3.入爐時表面不需刷蛋液，出爐刷層黃油即可；

4.烘烤時間和溫度僅供參考，視自家烤箱調節。