蔓越莓酸奶麵包卷

蔓越莓酸奶麵包卷的製作材料

高筋麵粉100g 老酸奶80g 乾酵母1/8勺 蔓越莓干50g 乾酵母2g 砂糖20g 鹽3g 奶粉10g 全蛋液20g 清水35-40g 無鹽黃油20g

蔓越莓酸奶麵包卷的家常做法

1.蔓越莓用溫水泡30分鐘左右後瀝干水分

2.把酵頭的材料放在一起拌勻即可，蓋上蓋子或保鮮膜放室溫發酵，時間視溫度而定，發酵到裡邊的組織起絮狀（15°左右用了大約20多小時）

3.主材料放入盆里，放入酵頭，揉勻

4.放入室溫下軟化的黃油

5.揉到擴展階段

6.放入瀝干水分的蔓越莓揉勻

7.放入盆里蓋上保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵

8.發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍

9.將麵糰取出後分成6等份排氣滾圓，蓋上保鮮膜約鬆弛15分鐘

10.將麵糰擀成橢圓形

11.沿長軸捲起，把介面捏緊

12.擀成約20厘米長，3厘米寬的長條

13.把長條扭兩圈

14.順著長條的方向捲起來

15.收口捏緊後轉動90°放置

16.把所有的做好后均勻的排列在烤盤上

17.蓋上保鮮膜再次發酵，當體積變為1.5到2倍時

18.表面均勻刷上蛋液，烤箱預熱180°約烤20-25分鐘左右