巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

巴斯克蛋糕的製作材料

低粉90g 杏仁粉30g 雞蛋60g 香草糖15g 溶化黃油90g 泡打粉1/3小勺 朗姆酒1小勺 蛋黃1個 牛奶100ml 低粉8g 香草豆莢1/4支 塗抹表面的蛋液適量

巴斯克蛋糕的家常做法

1.蛋液打散，加入細砂糖和香草糖，用單抽攪勻

2.加入溶化的黃油，攪拌均勻

3.加入混合好的粉類，攪拌均勻至無粉粒狀

4.加入朗姆酒，攪拌均勻

5.將攪拌好的麵糊倒在烤盤的保鮮袋上，抹成薄餅狀，並蓋上保鮮袋，放入冰箱冷藏約30分鐘，將麵糊冷卻至容易擠出的硬度

6.模圓的底部鋪油紙，四周我又做了一下抹油撒粉的步驟，待用

7.冷卻好的麵糊取出，裝入裱花袋中，裱花袋剪出約0.9cm的嘴，或者用0.9cm的裱花嘴

8.從中心點開始，在圓模底部擠出螺旋的形狀

9.沿著模具的外緣再擠3層麵糊，高約3cm左右

10.將卡仕達醬裝入裱花袋，同樣剪出9cm的嘴，以螺旋狀擠入麵糊的凹槽中，然後用湯匙的背面整平卡仕達奶油

11.將剩下的麵糊從中心以螺旋狀擠入，蓋住卡仕達醬，然後用沾過水的湯匙背面整平

12.塗抹表面的蛋液里加糖（大約40g加1小勺），攪拌均勻並過篩，用刷子在麵糊表面塗上蛋液，重複塗抹2次。用叉子沿著麵糊的邊緣，割出圓環狀的花環

13.烤箱預熱180度，烘烤60分鐘。中途觀察，上色到滿意的程度后，可以蓋錫紙繼續烘烤

小貼士

準備工作：

1.雞蛋取出恢復室溫。

2.黃油隔熱水或者微波爐加熱至溶化，保溫。

3.粉類混合均勻，過篩備用。

4.準備烤盤，並鋪上保鮮袋。

5.香草糖可以用香草豆莢的籽混合在細砂糖裡面，用手指輕輕揉搓混合，放置越久，香草味越濃郁。

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（ps，關於麵糊的硬度問題，我用的是?子學校的方子，麵糊剛做好時是偏稀的，放進冰箱冷藏30分鐘以後，麵糊還是能按得動，但是質地比剛做好時偏硬了些，用刮板取麵糊裝裱花袋時，有點費力。剛開始擠的時候，也需要用大點的力氣才能順利擠出，不過放置了一會後，感覺麵糊比較容易擠了。我想麵糊裡面有黃油，冷藏以後，黃油凝固，所以麵糊比較硬，室溫放置一會，黃油回溫，麵糊就開始軟了，所以可以將麵糊取出後放置一會再擠，比較省力。舒?坑玫氖搶洞?姆階櫻?以菔被姑揮邢趕稈芯浚?殘碚飧雒婧?荒芾洳靨?茫?蝗瘓禿苡擦?~~）