乳酪小蛋糕

乳酪小蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

乳酪小蛋糕的製作材料

奶油乳酪50g 牛奶120g 低粉100g 黃油20g 雞蛋3個（帶皮約200g） 泡打粉2g 細砂糖80g 檸檬汁1/4茶匙

乳酪小蛋糕的家常做法

1.所有材料準備好

2.把黃油和乳酪切成塊

3.切好的黃油和乳酪、牛奶放入容器中

4.隔熱水加熱，並且不斷攪拌

5.直到乳酪和黃油完全融化

6.稍晾涼，加入蛋黃

7.攪拌均勻

8.篩入低粉和泡打粉

9.輕輕拌勻成為蛋黃糊

10.蛋清放入另外乾淨的容器中，擠入檸檬汁

11.用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的細砂糖

12.繼續打至蛋清出細泡，加入剩下的細砂糖

13.把蛋清打到濕性發泡，提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀

14.把1/3的蛋清放入蛋黃糊中

15.輕輕拌勻

16.再把拌好的麵糊倒入蛋清盆拌勻

17.調好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿。提起烤盤震幾下，震出大泡

18.烤盤放入已經預熱的烤箱中，中層上下火140度烤40分鐘即可

小貼士

關鍵：

1.蛋清打到濕性發泡即可，這樣蛋糕組織比較細膩。

2.如果烤制的溫度過高，蛋糕頂部會出現開裂的情況，但不影響口味。

3.烤好的小蛋糕晾涼後放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。