西番蓮乳酪蛋糕

西番蓮乳酪蛋糕的功效與作用

白糖：富含碳水化合物

魚膠粉：散瘀消腫、止血、養血

西番蓮乳酪蛋糕的製作材料

奶油乳酪250g 低筋麵粉30g 玉米澱粉20g 西番蓮2隻 蛋黃5隻 蛋白5隻 鮮牛奶90ml 色拉油15ml 白糖60g 香草香油2滴 楓糖漿20ML 魚膠粉6g

西番蓮乳酪蛋糕的家常做法

1.蛋白加白糖打至濕性發泡，蛋白糊成彎鉤狀態待用

2.奶油乳酪室溫軟化，加入牛奶，打發成膨鬆的羽毛狀，添加色拉油混合均勻

3.蛋黃打散，分多次加入，打攪均勻后再加入繼續打攪均勻，加入香草香油

4.篩入麵粉與澱粉，切拌均勻無粉粒

5.三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合均勻后再與剩餘蛋白糊全部混合

6.模具四周抹薄油，倒入麵糊，輕震模具

7.烤盤加水，放入模具，140度烤60分鐘

8.涼卻后冷藏一晚

9.小碗盛冷水，將魚膠粉倒入，再座溶於熱水中

10.西番蓮剖開，過濾籽取汁液，調入糖漿，與魚膠液混合均勻

11.倒於乳酪蛋糕表面，冷藏2小時即可

小貼士

1.乳酪蛋白不能打過頭，成彎鉤狀態即可。

2.增加蛋糕的濕度，乳酪蛋糕要在烤盤內加水。

3.冷藏后的蛋糕組織才更細膩。

4.西番蓮即百香果，如果不覺得太酸，可以不加糖漿。