酥皮紫菜餅

酥皮紫菜餅的材料

做酥皮紫菜餅所需做法

電烤箱

酥皮紫菜餅的做法步驟

1.稱好普通麵粉80g、鹽2g、玉米油30g，先用筷子攪勻

2.再加清水25g揉成麵糰，水油皮就做好了

3.低筋粉30g加油10g揉成麵糰，這是油酥

4.將水油皮和油酥用濕布蓋上餳20分鐘

5.將水油皮和油酥用濕布蓋上餳20分鐘

6.紫菜用水泡軟

7.蔥切末

8.分別將水油皮、油酥都分成五等分

9.取一水油皮擀圓，放入一塊油酥

10.收口包起來

11.將有褶一面朝下，用擀麵杖擀開

12.上下對摺疊被子，再次擀開

13.重複上面步驟擀兩次，最後擀成餅狀

14.取一麵皮，放入適量的紫菜

15.上下對摺封口，要捏緊

16.再將兩端向中間捏合，口要封嚴實

17.再翻個面，表面抹點水，沾上黑芝麻

18.烤箱預熱，200度上下火烤25分左右

小貼士

1麵粉的吸水性不同，水的量要酌情添加
2烤箱時間依各家所定
3疊被子過程主要是為了麵皮更好的起酥，在包餡的時候封口一定要嚴實，否則烤的時候就會裂開