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奶茶土司

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奶茶土司介紹

奶茶土司的主料：金像高粉(232克)酵母(6克)鹽(3克)奶粉(7克)奶茶土司的調料：金像高粉(100克)奶粉(14克)鹽(3克)糖(40克)雞蛋(40克)濃縮奶茶(55-60克)酵母(0……

奶茶土司詳細內容

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奶茶土司

奶茶土司的材料

金像高粉(232g) 酵母(6g) 鹽(3g) 奶粉(7g)

奶茶土司的調料

金像高粉(100g) 奶粉(14g) 鹽(3g) 糖(40g) 雞蛋(40g) 濃縮奶茶(55-60g) 酵母(0.5-1g) 黃油(35g)

做奶茶土司所需做法

麵包機

奶茶土司的做法步驟

1.將133g水和3g鹽放入麵包機桶中。

2.然後放入7g奶粉和232g麵粉。

3.最上面放6g酵母。

4.啟動『和面程序』，攪拌5-8分鐘，和成麵糰即可，蓋上機器蓋子，室溫進行發酵（俺家溫度22度）。，因為是種麵糰，只需要揉成團就成，所以手揉也可以。

5.發酵至原來的2倍大，取出備用。

6.將主麵糰中的55-60g濃縮奶茶倒麵包機里。（牛奶67g+伯爵茶葉末6g煮滾晾涼）

7.然後倒入40g蛋液。

8.在麵包機的任意一角放入3g鹽。

9.另一個角落放入40g糖。

10.再放14g奶粉和100g麵粉。

11.最上面放0.5-1g的酵母，切記酵母不要和糖、鹽放在一起，以免影響發酵。

12.用筷子稍微攪拌下，把材料拌至沒有乾粉，防止啟動麵包機時乾麵粉四濺。

13.把中種麵糰掰成小塊放入麵包桶中。

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