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用料雞蛋4個低粉100克糖20+40克色拉油30克奶茶粉20克水60克白醋幾滴奶茶蛋糕卷的做法步驟1.所有的原料都稱好，雞蛋分蛋白和蛋黃，奶茶粉用水溶解；烤盤鋪油紙，並在油……
1.所有的原料都稱好，雞蛋分蛋白和蛋黃，奶茶粉用水溶解；烤盤鋪油紙，並在油紙上刷一層油；
2.4個蛋白加幾滴白醋，分次加40g糖，打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鉤）；
3.蛋黃，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打勻，篩入粉，直接用打蛋器打勻；
4.分3次和蛋白霜切拌均勻；
5.麵糊入烤盤，抹平，中層，150度20分鐘，最後兩分鐘170度上色；
6.烤好出爐，放兩分鐘倒扣，揭掉油紙，待涼后抹上果醬捲起；
7.冰箱冷藏后，切塊更容易。
1.油紙上刷油是為了揭油紙方便，而且不會沾；
2.做蛋糕卷時，蛋白打至中性發泡就可以了，這樣的口感更綿軟些；
3.用打蛋器拌麵糊，不用擔心會出筋，因為時間很短只有幾十秒；
4.最後兩分鐘，升溫烤一下，不但能上色，而且蛋糕片倒扣時也不會被沾掉漂亮的表皮。
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