奶茶蛋糕卷

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奶茶蛋糕卷介紹

用料雞蛋4個低粉100克糖20+40克色拉油30克奶茶粉20克水60克白醋幾滴奶茶蛋糕卷的做法步驟1.所有的原料都稱好,雞蛋分蛋白和蛋黃,奶茶粉用水溶解;烤盤鋪油紙,並在油……

奶茶蛋糕卷詳細內容

奶茶蛋糕卷
用料
雞蛋4個
低粉100g
20+40g
色拉油30g
奶茶粉20g
60g
白醋幾滴
 
奶茶蛋糕卷的做法步驟

1.所有的原料都稱好,雞蛋分蛋白和蛋黃,奶茶粉用水溶解;烤盤鋪油紙,並在油紙上刷一層油;

2.4個蛋白加幾滴白醋,分次加40g糖,打至中性發泡(打蛋頭拉起有彎鉤);

3.蛋黃,油,糖,奶茶液直接用打蛋器打勻,篩入粉,直接用打蛋器打勻;

4.分3次和蛋白霜切拌均勻;

5.麵糊入烤盤,抹平,中層,150度20分鐘,最後兩分鐘170度上色;

6.烤好出爐,放兩分鐘倒扣,揭掉油紙,待涼后抹上果醬捲起;

7.冰箱冷藏后,切塊更容易。

小貼士

1.油紙上刷油是為了揭油紙方便,而且不會沾;
2.做蛋糕卷時,蛋白打至中性發泡就可以了,這樣的口感更綿軟些;
3.用打蛋器拌麵糊,不用擔心會出筋,因為時間很短只有幾十秒;
4.最後兩分鐘,升溫烤一下,不但能上色,而且蛋糕片倒扣時也不會被沾掉漂亮的表皮。