全麥糯米粉小餐包

原方來自煙火間，自己根據手頭的材料作了一些改動，部分液種能讓麵包更柔軟不易老化，蛋清也會讓麵包更蓬鬆，所以成品到第二天還是很軟彈的感覺。部分全麥粉增加了這款麵包的營養，第二次做的時候還包了自製的南瓜餡，我和兒子都非常喜歡，只是小子對這個PP的造型很是抗拒，不肯帶去學校，於是只能把其中內個改成了普通圓形。原料：(液種)：高粉50g水50g酵母0.5g(主麵糰)：高粉70g全麥粉30g糯米粉30g酵母2g蛋清25g牛奶40-50g細砂糖20g鹽2g橄欖油15g內餡（可省）自製南瓜餡

全麥糯米粉小餐包的材料

全麥糯米粉小餐包的調料

做全麥糯米粉小餐包所需做法

麵包機、電烤箱

全麥糯米粉小餐包的做法步驟

1.液種的高粉50g、水50g、酵母0.5g混合，室溫發至漲起后回落，或者室溫發起一些後放冷藏17小時左右。（液種在冷藏室可保存三天）

2.把液種和主麵糰的材料混合，牛奶的量要先預留一點視情況添加。

3.我習慣把材料先攪拌成團再放麵包機開揉。

4.我的麵包機揉20分鐘左右至擴展階段。

5.上面蓋濕布發酵至2倍大左右。

6.取出分成若干等份滾圓。（如果是做PP包的話就分成12份，如果做圓包的話就分成6份）（如果不包餡就直接整形，如果包餡就松馳15分鐘再包）

7.模具事先塗黃油撒高粉，再抖去多餘的粉。

8.取一份麵糰撖扁，包入南瓜餡。（南瓜餡也可以省略,不包餡也好吃）

9.收口。如果是PP包，就分別把兩個略搓橢圓再並一起。

10.放入模具中。

11.二發至兩倍大左右，上面撒一層高粉。

12.180度中層15-18分鐘。

13.出爐。

14.撕開一個,自己做的南瓜餡沒加糖，清甜很好吃。

15.成品

16.成品

小貼士

南瓜餡我是南瓜蒸熟后炒去多餘水分，加點黃油或色拉油，加點糯米粉炒一下即可。其實不包餡也很好吃噠