奶茶蜜豆蛋糕卷

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奶茶蜜豆蛋糕卷介紹

奶茶蜜豆蛋糕卷的功效與作用:白糖:富含碳水化合物牛奶:富含蛋白質奶茶蜜豆蛋糕卷的製作材料:白糖白醋或檸檬汁牛奶食用油普通麵粉玉米澱粉草莓味奶茶粉食鹽輔助用料:藍莓果醬蜜……

奶茶蜜豆蛋糕卷詳細內容

奶茶蜜豆蛋糕卷

奶茶蜜豆蛋糕卷的功效與作用

白糖:富含碳水化合物

牛奶:富含蛋白質

奶茶蜜豆蛋糕卷的製作材料

白糖 白醋或檸檬汁 牛奶 食用油 普通麵粉 玉米澱粉 草莓味奶茶粉 食鹽 輔助用料:藍莓果醬 蜜豆

奶茶蜜豆蛋糕卷的家常做法

1.蛋白和蛋黃分離開來,離白分離到乾淨且無油無水的打蛋桶里。

2.加入幾滴檸檬汁打成魚眼狀。分三次加入40g白糖打發至濕性發泡,即提起打蛋器時蛋白呈彎曲的小尖角即可,我忘記拍了。

3.蛋黃4個加入白糖10g攪打均勻。

4.分兩到三次加入食用油60g,每次加入后都充分攪打使蛋黃和油充分混合。

5.加入牛奶充分攪拌均勻。

6.麵粉、玉米澱粉、食鹽混合攪拌均勻后篩入牛奶蛋黃中。

7.篩入奶茶粉。

8.用刮刀上下法輕輕攪拌均勻。

9.打發好的蛋白舀三分之一到攪拌好的蛋黃麵糊中,上下法輕輕攪拌均勻。

10.步驟10處理好的麵糊反倒入剩餘的三分之二蛋白糊中,上下法攪拌均勻。

11.烤箱預熱170度,烤盤鋪油紙,均勻地撒一些蜜豆。

12.攪拌好的麵糊倒入烤盤中,用力震動幾下震出大氣泡。

13.170度,中層,上下火,烤約20分鐘,取出倒扣。

14.稍晾涼后撕去油紙,塗抹上一層藍莓果醬。

15.沿一端捲起,用油紙包裹,入冰箱冷藏約10分鐘,取出切片即可食用。