電飯煲戚風蛋糕

電飯煲戚風蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

電飯煲戚風蛋糕的製作材料

雞蛋 低筋麵粉 牛奶 糖 檸檬汁

電飯煲戚風蛋糕的家常做法

1.蛋黃蛋白分離，將蛋白放在無油無水的盆中；

2.先處理蛋白，滴入幾滴檸檬汁（或白醋），將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20g白糖（沿著盆邊倒入）；

3.繼續打到蛋白開始變濃稠時，再加入20g白糖；

4.再繼續打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入20g白糖，繼續打至乾性發泡，即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出直立的尖角；

5.將打好蛋白放置一邊，將剩下的30g白糖倒入蛋黃中，用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻；

6.加入80g牛奶，攪拌均勻；

7.加入過篩后的麵粉，用刮刀上下翻拌均勻。不要打圈攪拌，以免麵粉起筋；

8.做好的蛋黃糊；

9.在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻(像炒菜一樣，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡)；

10.翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

11.將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋，用手端住在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來；

12.按下煮飯鍵；

13.2分鐘后，煮飯鍵跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分鐘后再按下煮飯鍵，再捂10分鐘即可

小貼士

（1.手動打發蛋白時，用從冰箱里打出來的雞蛋，蛋白更容易被打發；

（2.打發蛋白時，加入幾滴檸檬汁或者白醋可以是蛋白更穩定；

（3.加入白糖打發蛋白時，將糖沿著盆邊倒入；

（4.麵粉過篩兩次，會更容易翻拌均勻；

（5.翻拌的時候，不用為了擔心蛋白消泡就躡手躡腳的，快速拌勻才是更重要的。