方塊巧克力蛋糕

方塊巧克力蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

巧克力：富含熱量、富含脂肪、富含碳水化合物

方塊巧克力蛋糕的製作材料

低筋麵粉75g 可可粉15g 雞蛋3個 細砂糖70g 融化黃油20g 可可粉（表面用）食用金箔 水30g 細砂糖15g 朗姆酒一大勺 甘那許奶油餡----鮮奶油100g 巧克力100g 黃油40g 甘那許----鮮奶油50g 巧克力50g

方塊巧克力蛋糕的家常做法

1.蛋糕體：全蛋 細砂糖隔熱水打至蛋的溫度相當於體溫，然後離開熱水，繼續打到膨脹，粘稠發白。滴落的蛋液能形成形狀，然後再緩緩攤平，如果馬上攤平，說明打發不足

2.低粉 可可粉混合均勻后，分2次篩入到全蛋液中，用刮板快速拌勻

3.黃油融化，取少部分步驟2的麵糊，與黃油拌勻，再全部倒入大部分麵糊中，拌勻后，快速倒入鋪有烘焙紙的模具中（約40×30cm的模具），190度10分鐘

4.放涼后，平均切成3份，越9cm寬一條

5.酒糖液：細砂糖 水煮開，倒入朗姆酒

6.甘那許&甘那許奶油餡：巧克力切碎，奶油煮開倒入巧克力中拌到完全順滑無顆粒。這樣甘那許就做好了。製作甘那許奶油餡，我們只需要在甘那許的做法的基礎上，把打好的順滑黃油倒入甘那許中拌勻，這樣就成了甘那許奶油餡。我們做夾層用的是甘那許奶油餡，所以我們先做甘那許奶油餡

7.蛋糕片刷酒糖液

8.鋪上一層甘那許奶油餡。然後再鋪蛋糕片，酒糖液，奶油餡。這樣重疊3層，最後在蛋糕表面，全部塗滿甘那許奶油餡。放入冰箱冷藏

9.冷藏凝固后，平均切成3份

10.依照步驟6的方法製作甘那許，甘那許裝入.5cm直徑花嘴，在蛋糕周圍擠一圈框框，然後篩上可可粉。再將更柔軟的甘那許（隔熱水攪拌就會更柔軟）倒入到框框中，裝飾金箔就可以了