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主料低粉100g焦糖糖漿65g蛋液10g糖粉20g蔓樾梅、葡萄乾20g黃油60g輔料鹽八分之一小勺涼水30g熱水60g焦香蔓樾梅餅乾的做法步驟1.製作焦糖糖漿。100g白砂糖+30g冷水小……
主料
低粉 100g 焦糖糖漿 65g 蛋液 10g 糖粉 20g 蔓樾梅、葡萄乾 20g 黃油 60g輔料
鹽 八分之一小勺 涼水 30g 熱水 60g焦香蔓樾梅餅乾的做法步驟
1.製作焦糖糖漿。100g白砂糖+30g冷水小火煮開，至成深琥珀色，加60g熱水，快速攪拌
2.黃油軟化后，加糖粉、鹽，攪拌均勻。加蛋液攪拌均勻。再加入糖漿，攪拌均勻。
3.2中加入低粉，用刮刀翻拌成麵糊，然後加入蔓樾梅、葡萄乾，混勻。放冰箱中冷藏1h。
4.取出后，塑形，長方形，用油紙包裹，放入冷凍層1。5h。
5.取出后切片，放預熱190度烤箱中烤10m。
小貼士
冷藏1h和冷凍1。5h很關鍵，不可省略~
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