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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高粉250克雞蛋1隻水110克鹽2克奶粉30克白糖30克乾酵母粉4.5克老麵糰70克黃油20克煙熏火腿150克芝麻適量芝麻火腿麵包的做……
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主料
高粉 250g 雞蛋 1隻 水 110g 鹽 2g 奶粉 30g 白糖 30g 乾酵母粉 4.5g 老麵糰 70g 黃油 20g 煙熏火腿 150g 芝麻 適量芝麻火腿麵包的做法步驟
2.把除黃油外的所有麵糰材料放入麵包機和面程序20分鐘后,再加入黃油繼續和面至麵筋擴展;
3.麵糰放在溫暖濕潤處,進行基礎發酵至二倍大；
4.將麵糰取出排氣,分割成8份滾圓,蓋上薄膜松馳15分鐘;
5.鬆弛后的麵糰壓扁，擀成橢圓形;
6.翻面后捲入切片火腿,邊卷邊收緊兩端,最後捏緊收口,翻面收口朝下排入烤盤;
7.在溫暖濕潤處進行最後發酵, 在最後發酵結束后的麵糰表面刷蛋液,撒上芝麻；
8.入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。
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