爪印小餅乾

主料

爪印小餅乾的做法步驟

1.無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微攪拌；

2.用電動打蛋器打至黃油膨鬆，顏色發白；

3.分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均勻，再加下一次；

4.將低筋麵粉篩入，用刮刀混合均勻，用手抓拌均勻，和成麵糰；

5.取出1/3麵糰，加入可可粉，剩餘麵糰中加入玉米澱粉，分別揉勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘；

6. 先從白麵糰中取出1/3.再將餘下的2/3平均分成3份，分別揉成麵糰，可可麵糰也按此方法分量，白麵糰擀成小圓面片，可可麵糰分別揉搓成小長條，長度與擀好的面片相一致，並分別搭配；

7.用面片將可可條捲起，再輕搓整形成圓柱形；

8.將3個細條並在一起，一同粘在較大的麵條上，稍稍按壓使其粘貼緊實，包上保鮮膜，冷凍1小時左右定型；

9.定型的麵糰用刀切成厚度約0.5cm厚的片狀；

10.餅乾放入抹油的烤盤，烤箱160度預熱，放入中層，烤20分鐘，熄火后燜10分鐘即可。

小貼士

1. 麵糰中分別加入可可粉和玉米澱粉，目的是保持麵糰的硬度一致；
2. 麵糰冷藏鬆弛后，更易整形；
3. 整形后的麵糰冷凍之後更易切片；
4. 熄火后利用餘溫燜10分鐘，可是餅乾更酥脆。