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主料雞蛋5隻低筋麵粉85g牛奶80g水20g油40g糖90g戚風蛋卷的做法步驟2.將牛奶，水，油稱好放入蛋黃中，再稱30g份量的白砂糖，用手動打蛋棒拌均勻。3.將麵粉稱好，過篩加入蛋黃糊中，拌勻。……
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主料
雞蛋 5隻 低筋麵粉 85g 牛奶 80g 水 20g 油 40g 糖 90g戚風蛋卷的做法步驟
2.將牛奶，水，油稱好放入蛋黃中，再稱30g份量的白砂糖，用手動打蛋棒拌均勻。
3.將麵粉稱好，過篩加入蛋黃糊中，拌勻。
4.用電動打蛋器打發蛋白，並將餘下的60g白砂糖分次放入蛋白打發。將蛋白打到起尖即可。
5.將打好的蛋白分三次與蛋黃糊拌勻。放入烤盆，弄平麵糊槳。
6.預熱烤箱上層火180度，下層火165度，放中層，烤18至/20分鐘左右。如烤箱不能獨立調溫可先用180度上下火烤10分鐘，再調165度烤10分鐘。
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