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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料雞蛋4個草莓果醬50克糖180克白醋3克水50克油50克低筋粉90克奶粉20克泡打粉2克鹽2克糖桂花20克戚風蛋卷桂花糕的做法步驟……
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主料
雞蛋 4個 草莓果醬 50g 糖 180g 白醋 3g 水 50g 油 50g 低筋粉 90g 奶粉 20g 泡打粉 2g 鹽 2g 糖桂花 20g戚風蛋卷桂花糕的做法步驟
1.準備材料。
2.（1.A料：蛋白中滴入白醋並打發，150g的糖分三次加入，直至將打蛋器立起，被打發的蛋清彎過來能立住即可，本操作7~8分鐘；
（2)B料：把30g的糖加入蛋黃中，攪勻顏色變淡，比較粘稠時，先加水再加油，繼續攪勻，然後篩入低筋粉和奶粉，並加入泡打粉2g，鹽2g。用木板或手攪勻，不用太長時間。
（3.把取1/3的A料加入到B料中，攪勻后，再把此時B中的原料倒入A中拌勻。烤盤先刷少許的油，把油紙鋪於烤盤中，把混合好的蛋糊倒入烤盤，並震動幾下消除氣泡。
3.烤箱預熱180度，放偏上的位置，上下火烤15分鐘即可；
4.取出烤好的蛋糕，倒置取下油紙，再放入烤盤中晾涼，刷一層果醬和糖桂花，用面棒反捲起；
5.捲筒成型后，放置10分鐘。
6.切成2厘米左右的片就可以吃了。
小貼士
各家烤箱溫度不同，請根據實際情況適當調節烤箱的溫度。
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