戚風蛋糕卷

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戚風蛋糕卷介紹

用料雞蛋3個低筋麵粉75克色拉油3大匙牛奶3大匙泡打粉0.5小匙鹽0.125小匙白醋或者檸檬汁幾滴砂糖70克戚風蛋糕卷的做法步驟1.全蛋分開蛋清,蛋黃2.蛋黃加入砂糖20克左右,用打蛋器打至濃稠……

戚風蛋糕卷詳細內容

戚風蛋糕卷

用料

雞蛋3個

低筋麵粉75g

色拉油3大匙

牛奶3大匙

泡打粉0.5小匙

鹽0.125小匙

白醋或者檸檬汁幾滴

砂糖70g戚風蛋糕卷的做法步驟

1.全蛋分開蛋清,蛋黃

2.蛋黃加入砂糖20g左右,用打蛋器打至濃稠發白,將色拉油分3次加入,攪打均勻再加下一勺,色拉油攪拌均勻之後,將牛奶一次加入,並且攪拌均勻

3.麵粉,泡打粉,鹽混合均勻,過篩到蛋黃中,用橡皮刮刀攪拌均勻放一旁備用

4.蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁,砂糖分3次加入,用電動打蛋器高速打至硬性發泡

5.將打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊中,攪拌均勻,再反倒入剩下的蛋白中,充分攪拌均勻

6.烤盤底部鋪大小相同的油紙一張,將攪均勻的蛋糕糊倒入,用刮刀稍微刮平整,在桌面上磕兩三下

7.烤箱預熱175度,烤箱中層,25分鐘左右

8.蛋糕出爐,脫模,揭去油紙,放蛋糕架上晾到溫溫的,其中一面抹上果醬或者打發好的鮮奶油,偶今天是什麼都沒抹,放到一張足夠大的油紙上,捲起,用透明膠給粘住,定型一會,揭去油紙,切斷即可,開吃小貼士

TIPS:卷蛋糕卷,切忌心急手重,溫柔一點,小心的卷它,把蛋糕皮一面朝外的話,很容易被油紙粘掉蛋糕皮,影響美觀,卷在裡面,也能給蛋糕卷中間增色不少

如果要把蛋糕皮卷外面,揭油紙的時候更是要溫柔一點了