戚風蛋糕卷

用料

雞蛋3個

低筋麵粉75g

色拉油3大匙

牛奶3大匙

泡打粉0.5小匙

鹽0.125小匙

白醋或者檸檬汁幾滴

砂糖70g戚風蛋糕卷的做法步驟

1.全蛋分開蛋清,蛋黃

2.蛋黃加入砂糖20g左右，用打蛋器打至濃稠發白，將色拉油分3次加入，攪打均勻再加下一勺，色拉油攪拌均勻之後，將牛奶一次加入，並且攪拌均勻

3.麵粉，泡打粉，鹽混合均勻，過篩到蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻放一旁備用

4.蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁，砂糖分3次加入，用電動打蛋器高速打至硬性發泡

5.將打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊中，攪拌均勻，再反倒入剩下的蛋白中，充分攪拌均勻

6.烤盤底部鋪大小相同的油紙一張，將攪均勻的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕兩三下

7.烤箱預熱175度，烤箱中層，25分鐘左右

8.蛋糕出爐，脫模，揭去油紙，放蛋糕架上晾到溫溫的，其中一面抹上果醬或者打發好的鮮奶油，偶今天是什麼都沒抹，放到一張足夠大的油紙上，捲起，用透明膠給粘住，定型一會，揭去油紙，切斷即可，開吃小貼士

TIPS：卷蛋糕卷，切忌心急手重，溫柔一點，小心的卷它，把蛋糕皮一面朝外的話，很容易被油紙粘掉蛋糕皮，影響美觀，卷在裡面，也能給蛋糕卷中間增色不少

如果要把蛋糕皮卷外面，揭油紙的時候更是要溫柔一點了