戚風蛋糕卷怎麼做

已經不記得有多久沒動手做過蛋糕了，反正印象中，今年這倒是第一次做蛋糕卷，手都生了。趁著周日一個人在廚房裡奮戰，做了兩盤蛋糕卷，一盤留著明天的早餐，另一盤送給鄰居家的孩子吃，把孩子們樂得，跟在貓屁股後面，不停地叫阿姨，呵呵，小孩子就是好哄哈。

卷出甜蜜味道----戚風蛋糕卷

用料：低筋麵粉80g、玉米油50g、牛奶50g、糖（入蛋白中）60g、糖（入蛋黃中）20g、草莓醬適量、櫻桃適量

戚風蛋糕卷怎麼做

1.稱量好食材。

2.分離蛋白與蛋黃，先處理蛋黃，把它攪散后，加入牛奶與白糖拌勻，然後再加入玉米油，繼續拌至完全融合的狀態。

3.篩入低筋麵粉。

4.拌至無顆粒順滑的麵糊，置於一邊備用。

5.此時預熱烤箱。

6.現在處理蛋白，用電動打蛋器打至魚眼泡狀態時，加入白糖，再打至綿密的狀態時，加入第二次，分二次加完即可。

7.打至濕性發泡，即提起打蛋器，上面掛著一個彎鉤即可。

8.取一半蛋白糊拌入蛋黃麵糊中，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白糊的盆中，拌勻。

9.倒入烤盤，震幾下，把大氣泡震出。

10.放入預熱好的烤箱，下層，上下火，175度，25分鐘。

11.趁著烤蛋糕的時間，把水果改刀，家裡正好有櫻桃，就用它了，親可根據自家有什麼材料放什麼材料哈。

12.取出烤好的蛋糕。

13.倒扣攤涼。

14.之後抹上草莓醬，擺上櫻桃，由一頭開始卷。

15.卷好后，用錫紙紮緊，象是包裹糖果一樣即可，放入冰箱冷藏至少30分鐘，之後再取出切件，即可享用。

美食小提示

1.如果家裡沒有不粘烤盤，可以用錫紙或是油紙墊著烤盤，等蛋糕烤好后，趁熱把錫紙或油紙撕下來，會比較好撕，如果等蛋糕冷卻后，可能就沒那麼容易撕下來了。

2.此配方可製作11寸方烤盤一盤，11寸方烤盤，即為邊長約為28cm的方烤盤，家用烤箱的烤盤大小不一，親可以根據自家烤盤的大小，靈活調整配料用量。