肉鬆奶油卷

肉鬆奶油卷的做法步驟

1.和面：在盆中放入除黃油以外的所有粉類，加入乾酵母，用手快速攪拌。

2.在中間加入雞蛋和水，攪拌揉搓，使之成為麵糰。

3.揉面，要揉面至麵糰不粘盆，然後繼續揉。4.直到形成麵筋，麵糰光滑(這時，扯一塊面，可以拉出膜，但是很容易拉斷)。

5.將麵糰壓扁，把室溫軟化的黃油切成薄片，撲到麵糰上，繼續揉面，直到黃油與麵糰充分融合，就可以開始連揉待摔，知道麵糰彈性增大，表面光滑，有氣泡時，扯下一塊，拉開檢查(這時的麵糰可以拉出薄膜，不太容易拉斷，拉裂的地方呈鋸齒狀)

6.之後進行第一次發酵.

7.分割造型：在面板上撒上少量麵粉(必須用高筋粉)。

8.取出麵糰(麵糰上也要撒上點點高筋粉，以免粘連)整理成圓形。

9.從中間剪成均等的2份，之後均勻剪成12份(在分割過程中，麵糰容易乾燥，可以用保鮮膜覆蓋，如果過於乾燥，可以用噴壺使其濕潤)。

10.麵糰用手搓成水滴狀。

11.用擀麵杖擀成一個平的水滴狀麵皮。

12.較寬的一側放上肉鬆，慢慢捲起，最後一點用力粘上，避免散開。(本來是要刷沙拉醬，後期把肉鬆站上面的，沒有沙拉，就裹裡頭算了。)13.成型的麵糰擺在鋪好烤紙的烤盤上。14.用保鮮膜覆蓋，入烤箱進行二次發酵(具體方法參見)確認二次發酵成功是用手指在不明顯的地方輕輕一按，馬上恢復原型，發酵成功!15.薄薄的刷上一層蛋液。16.烤箱180度預熱5分鐘，中層，上下火，10-12分鐘(視各人烤箱溫度為準)。小貼士

燒魚事加醋可以去腥味。