奶油肉鬆蛋糕卷

主料

輔料

奶油肉鬆蛋糕卷的做法步驟

1.將蛋黃與蛋清分離，盛蛋清的容器必須是乾淨的無水無油！

2.將細砂糖加入蛋黃，用電動打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨大，濃稠。

3.分三次加入色拉油，第一次都將油與蛋黃充分攪打均勻后再加入下一次。

4.加入牛奶，攪拌均勻。

5.將泡打粉與低筋麵粉混合後過篩，加入蛋黃糊。

6.用橡皮刮刀攪拌均勻后，放置在一旁。

7.將打蛋頭洗凈擦乾，蛋清加入細砂糖，打發到濕性發泡：提起打蛋頭時，會出現彎彎的小尖角。千萬不要打過頭，否則蛋糕在卷的時候很容易斷裂。

8.分三次將打好的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不可畫圈！要像炒菜一樣的抄底，翻拌！

9.混合均勻的蛋糕糊。

10.將蛋糕糊倒入鋪好錫紙的烤盤。

11.用刮刀抹平表面。提起烤盤，大力在桌子上震幾大，震出蛋糕糊內的大氣泡。

12.放入預熱好的烤箱（175℃，上下火），烤15分鐘左右。直至表面金黃，出爐。

13.蛋糕倒扣在新的一張錫紙上，等蛋糕不那麼燙手后趁熱撕下之前墊在烤盤裡的錫紙，涼了就不那麼好撕。