抹茶戚風蛋糕卷

 抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合，不管是抹茶控還是秀圖黨，都對這款點心情有所鍾。 

 抹茶戚風蛋糕卷用料工具

 材料低筋麵粉(80g)蛋黃(4個)蛋白(4個)輔料細砂糖（蛋黃用）(27g)細砂糖（蛋白用）(53g) 玉米油(40ml) 抹茶粉(8g)熱水(33ml) 淡奶油(200ml)蜜豆餡(100g)細砂糖（蜜豆餡用）(8g)涼開水(53ml)檸檬汁(幾滴)
 做法 電烤箱分類蛋糕卷蛋糕甜味烘焙一小時普通難度

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 抹茶戚風蛋糕卷的做法:

 1.熱水和抹茶粉混合均勻，調製成抹茶醬，放一邊晾涼備用。

 2.蛋黃加細砂糖用手動打蛋器攪勻，加入涼開水打到粗泡狀，再加入玉米油繼續攪打至綿密的氣泡狀。

 3.將抹茶醬倒入蛋黃糊中攪勻，再篩入低筋麵粉。「之」字形攪拌，不要畫圈，以免起筋，攪拌至無乾粉狀態即可。

 4.蛋白加檸檬汁打發，分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡稍微過一點，提起打蛋頭有打彎鉤狀即可。此時，190度預熱烤箱，10分鐘。

 5.將1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黃糊中翻拌均勻。

 6.然後再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻。

 7.把麵糊倒入鋪好烤紙的烤盤（即使是不沾烤盤也需要墊烤紙），用刮板抹平，震幾下，放入烤箱。190度，烤12分鐘左右。

 8.蛋糕體烤好后拿出來倒扣在晾網上，輕輕撕掉烤紙，放一邊晾涼。

 9.製作奶油夾餡兒：淡奶油加細砂糖打發，大約打至九成發有紋路並且紋路不消失，加入蜜豆混合均勻即可。

 10.將奶油蜜豆餡兒，從厚到薄抹在冷卻好的蛋糕體上，最後一邊留出一部分不要抹奶油，抹好捲起蛋糕體，包上保鮮膜冷藏一小時左右，再拿出切片就可以吃啦！

 11.成品！蜜豆可加可不加啦，加多少也可以按照個人口味調整。是不是很美貌~

 小竅門：

 1.製作抹茶醬一定用燒開的熱水，以免抹茶粉結塊兒。2.蛋白一定不要打發到乾性發泡，否則卷的時候會開裂。3.注意根據自家烤箱調整溫度和時間。4.想要好看的綠色一定要用好的抹茶粉~