南瓜戚風蛋糕

 南瓜戚風蛋糕用料工具

 材料雞蛋黃(4個)玉米油(35g)牛奶(40g)低筋麵粉(45g)細砂糖（蛋黃糊）(20g)南瓜泥(60g)輔料雞蛋清(4個)細砂糖（打發蛋白用）(45g)食用鹽(1g)檸檬汁(1小勺)
 做法 電烤箱分類戚風蛋糕蛋糕甜味烘焙一小時高級難度 戚風蛋糕

 南瓜戚風蛋糕的做法:

 1.稱量好所需材料，備用；

 2.把4個雞蛋用兩個無油無水玻璃碗分離；

 3.60g熟南瓜在碗中攪碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，細砂糖攪拌均勻

 4.篩入低筋麵粉並攪拌均勻；

 5.加入4個蛋黃；

 6.攪拌成均勻的蛋黃糊，放著備用；

 7.雞蛋清里加入食用鹽和擠入3-5滴檸檬汁；

 8.用電動打蛋器攪打，分兩次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態即可；

 9.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻；

 10.第9步驟的蛋黃糊倒回蛋白中，攪拌均勻；

 11.倒入蛋糕模具中，抹平，輕微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大氣泡；

 12.放入提前135度預熱5分鐘的烤箱中的中層，上下火烘烤45分鐘，表面金黃色、用牙籤插入蛋糕內部拔出，無粘物即可！

 13.取出烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼即可脫模！

 小竅門：

 1.南瓜泥可過篩一遍，使口感更加細膩；2.蛋白一定要打發到位，建議打發時間10分鐘左右；3.蛋糕糊倒入模具之後，可震一下震出氣泡，也可藉助一根筷子幫助消泡；