六一蛋糕

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六一蛋糕介紹

主料蛋4個低粉90g糖60g牛奶60g玉米油40g雀巢淡奶油1瓶糖(打發奶油)20g奶粉適量聖女果6粒果醬適量六一蛋糕的做法步驟1.蛋黃糊一一分蛋,蛋黃打散,加20g糖,加奶,加油攪拌均勻……

六一蛋糕詳細內容

六一蛋糕

主料

蛋 4個 低粉 90g 糖 60g 牛奶 60g 玉米油 40g 雀巢淡奶油 1瓶 糖(打發奶油) 20g 奶粉 適量 聖女果 6粒 果醬 適量

六一蛋糕的做法步驟

1.蛋黃糊一一分蛋,蛋黃打散,加20g糖,加奶,加油攪拌均勻,篩入低粉,以翻拌手法攪拌成蛋黃糊。

2.蛋白一一蛋白打入到無水無油盆中,加3滴白醋,打蛋器低速打出粗泡,加入20g糖,快速打,至體積明顯增大,加入剩餘的20g糖,高速打至乾性發泡。

3.烤制一一取三分之一蛋白和入蛋黃糊中,以切拌十翻拌手法拌勻,倒入餘下的蛋白中,拌勻,入模,輕摔振出氣泡,烤箱150度預熱,中下層烤85分鐘,倒扣脫模。

4.裱花一一一瓶淡奶油,加15一20g糖,加適量奶粉,打發,包住蛋糕體,用果醬與聖女果裝飾。此過程初次操作,打發奶油約2分鐘時出現油水分離初粒狀,害我倒掉一瓶,只要繼續打,可以順利打發。