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主料奶油芝士250g低粉60g雞蛋4個酸奶80g動物性奶油60g細砂糖100g吉利丁片4片檸檬1個檸檬慕斯芝士蛋糕的做法步驟1.奶油芝士隔水融化，加入一半的糖，動物性淡奶油，酸奶，攪拌均勻2.……
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主料
奶油芝士 250g 低粉 60g 雞蛋 4個 酸奶 80g 動物性奶油 60g 細砂糖 100g 吉利丁片 4片 檸檬 1個檸檬慕斯芝士蛋糕的做法步驟
1.奶油芝士隔水融化，加入一半的糖，動物性淡奶油，酸奶，攪拌均勻
2.蛋黃4個，一個一個的加入芝士糊里，攪拌均勻一個再加，這樣能讓芝士糊更均勻
3.低粉篩入芝士糊，用蛋抽手工切拌，不要轉圈攪拌
4.蛋白加幾滴醋，打發，分三次加入剩下的糖，打至軟性發泡，就是提起打蛋器看到蛋白泡泡的尖還會彎曲
5.分次加蛋白泡到蛋黃糊中，壓拌均勻
6.烤箱放烤盤，烤盤加約2-3公分高的水，180度預熱，蛋糕糊入烤箱150度定型後轉100度火70分鐘。有人說這樣太費時間了，可是芝士蛋糕就是要濕烤慢火慢慢燜熟的，所以，千萬不要心急調大火烤，不然你的芝士蛋糕冷了后不但回縮而且會皺皮哦！
7.吉利丁片冷水泡軟，熱水融化，加入糖，冷卻后加奶油一起攪打做成慕斯糊，等蛋糕冷卻后慢慢的淋在蛋糕上，我為了好看還放了幾朵翻糖做的花和幾片糖漬的檸檬片，然後整個蛋糕進冷藏室四個小時，就ok啦！
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