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翻糖彩虹蛋糕

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翻糖彩虹蛋糕介紹

主料低筋麵粉25*7雞蛋7植物油10*7牛奶15*7泡打粉少許色素若干輔料翻糖膏600g左右翻糖彩虹蛋糕的做法步驟1.取一個蛋，蛋清、蛋黃分離。在乾淨的盆里將蛋白打法、分三次加入共計7g糖，打至硬……

翻糖彩虹蛋糕詳細內容

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主料

低筋麵粉 25*7 雞蛋 7 植物油 10*7 牛奶 15*7 泡打粉 少許 色素 若干

輔料

翻糖膏 600g左右

翻糖彩虹蛋糕的做法步驟

1.取一個蛋，蛋清、蛋黃分離。在乾淨的盆里將蛋白打法、分三次加入共計7g糖，打至硬性冷藏備用。

2.將10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉篩入，拌勻。加入色素拌勻。

3.講1／3蛋白放入蛋黃，拌勻又又加1／3拌勻后將蛋黃糊倒入剩餘1／3蛋白里。

4.170度預熱后烤20分鐘。出箱倒置諒涼。分別依次做七個不同顏色的蛋糕胚。

5.取淡奶油倒入乾淨深口一點的盆中坐冰水中打發，盆和打蛋頭可事先冰一下增加成功率，依次加入糖，100ml淡奶油加10g糖，具體可邊打邊加試口感。打發到不可流動的硬性狀態即可。然後一層層抹上。

6.取500g翻糖膏，揉軟后加入幾滴食用色素，再慢慢把顏色揉勻，用擀麵杖攤平。

7.覆蓋在蛋糕胚上，抹平並把多餘的切掉。

8.然後再取適量翻糖膏加入不同顏色造型。

9.插上蠟燭就大功告成啦!^_^

小貼士

可能海綿蛋糕做底會比較實誠，但是口感還是戚風好吃！

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