翻糖婚禮蛋糕

主料

輔料

翻糖婚禮蛋糕的做法步驟

1.烤制三個海綿蛋糕 8寸，6寸 4寸
8寸海綿蛋糕：雞蛋6個（50g左右/個）糖90g 低粉150g，牛奶40ML 玉米油40ML
6寸海綿蛋糕：雞蛋4個（50g左右/個）糖75g 低粉120g 牛奶35ML 玉米油35ML
180度 中下火 放烤架上烤8寸40分鐘，6寸35分鐘（用牙籤插到蛋糕底，牙籤上不沾有面就行了）

2.將雞蛋打入一隻大盆中，用電動打蛋器先將蛋液打至魚眼泡狀，然後放入全部的糖繼續打，一直要打至提起打蛋器麵糊非常慢的往下流動，麵糊落到盆里很久不會變形為止，有點介於濕性打發至乾性打發中間的狀態。（總之不怕打發過頭，只怕打發不到位）

3.將低粉分多次加入到蛋糊中，只要上一步的蛋糊打發到位，低粉放進去后聽到有殺殺的聲音也沒關係，保證不會消泡，攪拌到無顆粒，順滑為止

4.取另一隻小盆，將牛奶和玉米油混合，將大盆中的麵糊的三分之一倒入小盆中攪拌（用刮刀從底部往上翻著拌）然後再倒回大盆中繼續攪拌至均勻（此時的麵糊應該無明顯的大泡，否則就是消泡了，但只要堅持做好第一步，就不會出現這個情況。）

5.預熱180度烤箱（各家烤箱溫度不一樣，請自己調整），我是放在烤架上烤的，這樣底部可以更快的烤熟，尤其是在烤8寸海綿時。

6.烤好后從烤箱中取出，無需倒扣，自然晾乾即可脫模。

7.將翻糖膏添加適量色素擀成3MM厚的片，在蛋糕上抹均果醬將糖皮蓋在上面，整平，切片

8.用各種工具製作出喜歡的造型裝飾在糖皮上，用可流動的蛋白糖霜當粘合劑粘牢固，還可配上蕾絲邊裝飾 PS：看到那個鉛筆上放著的小鑷子了嗎，那是夾隱形眼鏡用的，夾子的頭上有硅膠的套這樣夾起翻糖花了即方便又不會夾壞翻糖花，非常實用。

9.蛋白糖霜的製作是按100g糖粉 1個蛋清 1大勺檸檬汁，用電動打蛋器打至流動狀就可以了。如果是用來畫圖案的，要將蛋白糖霜打至非常濃稠，這樣才好定型。PS：用不完的糖霜容易被風乾，所以要用保鮮膜包好再上一塊濕布放到冰箱冷藏保存。