膨鬆酥軟小油條

膨鬆酥軟小油條的材料

膨鬆酥軟小油條的調料

做膨鬆酥軟小油條所需做法

膨鬆酥軟小油條的做法步驟

1.所有原料混合

2.頭天晚上活好面

3.保鮮膜封口，冰箱冷藏發酵

4.這是早上從冰箱拿出的效果

5.案板灑少量油，最好是這種做麵包用的硅膠案板，好刷、不漬油，手也抹些油

6.揉幾下面

7.擀成長條薄片

8.橫著切成小條

9.兩兩一組疊放

10.用筷子在中間壓一下

11.這會兒鍋中的油可以加熱了

12.準備好濾油的東西

13.油條胚子入鍋前捏住兩頭略抻一下，進鍋

14.這個是第一鍋的作品，胚子切得不是太均勻，粗中有細，呵呵

15.不過油條的內部組織結構、味道、口感還是相當到位的！

16.現炸必須現吃，實在等不及全部炸完，這是那個周末的早餐，豆漿當然必須現榨

17.廚師吃完了，當然家人也吃完了，可以淡定地掌勺了，第二批油條還不錯吧？

18.裝盤控油

19.換個角度的效果

20.自家炸完油條的油，依然清亮，可以拌餡、做花捲啥的。

21.吃不完的油條，裝袋凍上。

小竅門：

1.活的面比做饅頭的面稍稀一點點;2.面片不要擀太大，這樣油條胚子就可以短小些，不必準備一大鍋油了，自家吃沒必要搞那麼大根，我家這個一掌長;3.感覺酵母和小蘇打對油條的膨鬆作用就足夠了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以試試，結果告訴我唄。