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紅燒魚 香嫩酥軟主料 新鮮河魚1條，香菇片、筍片適量。調料 花椒、八角、干辣椒、白糖、鹽、醋、料酒、醬油、蔥段、薑片各適量。做法1.在魚身兩面切斜刀。灑上料酒，抓些鹽，均勻地塗抹在……
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主料 新鮮河魚1條，香菇片、筍片適量。
調料 花椒、八角、干辣椒、白糖、鹽、醋、料酒、醬油、蔥段、薑片各適量。
做法
1.在魚身兩面切斜刀。灑上料酒，抓些鹽，均勻地塗抹在魚肉上，最後撒上薑片、蔥段，放冰箱冷藏室腌30分鐘。
2.炒鍋倒油燒熱，放入魚，單面炸好后，用鏟子給魚油，用大火煮開，改小火慢慢收汁，等到滿室香味時即可。
美味小妙招
煎魚不粘鍋的方法很多，如 裹蛋液，擦乾魚身，油溫要高，不要翻動，魚身表面抹鹽等。
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