松鼠鱖魚 外脆里嫩，酸甜可口主料 鱖魚1條，松仁20克。調料 植物油、香油、白糖、醋、鹽、干澱粉、料酒、番茄醬、蒜末各適量。做法1.鱖魚洗凈，瀝干，切去魚頭、脊骨，取下魚肉，與尾部相連，片去胸刺，斜切……
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主料 鱖魚1條，松仁20克。
調料 植物油、香油、白糖、醋、鹽、干澱粉、料酒、番茄醬、蒜末各適量。
做法
1.鱖魚洗凈，瀝干，切去魚頭、脊骨，取下魚肉，與尾部相連，片去胸刺，斜切菱形小塊。
2.用料酒、鹽抹在魚肉上，蘸勻干澱粉；番茄醬、清水、白糖、醋、料酒、鹽調成味汁。
3.鍋內倒油燒至八成熱，將魚身炸至金黃色，撈出裝盤，放魚肉炸至淡黃色撈出裝盤。
4.另起鍋倒油，下蒜末炒香，烹入調好的味汁，加香油、松仁，炒勻后出鍋，澆在魚上即可。
美味小妙招
刀工要精巧，使成菜形似松鼠。
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