西葫蘆餅的做法

【製作材料】西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽

【方法及步驟】

1、我們在選擇西葫蘆的時候盡量選擇淡綠色的色澤比較亮的，這樣的西葫蘆會比較新鮮和鮮嫩，然後洗凈滑絲兒，放在盤子里加一小勺食鹽腌制五分鐘左右，這個過程是為了讓西葫蘆中的水分逼出來，這樣口感會更加酥脆一些。如果挑選的西葫蘆有點老了，中間的籽比較硬的話就要先去除籽再滑絲兒哦。

2、在西葫蘆絲兒腌制的過程中我們可以先打四個雞蛋在碗里攪拌均勻備用，雞蛋含有豐富的優質蛋白，能夠提供人體所需的必需氨基酸，所以也有這樣的說法「人體每天要補充一個雞蛋的營養」，可見雞蛋在我們的生活中也扮演著很重要的位置。一個雞蛋含有的熱量相當於半個蘋果或者半杯牛奶的熱量，其飽腹感也是比較強烈的。

3、準備好雞蛋后再準備半碗麵粉，做餅當然少不了麵粉的存在，麵粉也就是小麥粉，是北方大部分地區的主食，中國人也用它製造出不少美食，像北方的油潑面棍棍面，餛飩餃子啊都是由麵粉做的，花樣多味道還好，這裡準備麵粉也是做餅必須的一道食材，能保持外皮酥脆的口感。

4、西葫蘆絲兒腌制的差不多就可以擠干水分撈出了，擠出水分是為了後面烙餅的口感更加酥脆，這個道理跟我們做韭菜餃子餡一樣，包餃子前都要先把韭菜的水分擠干，這樣餃子的口感會好一些，而且煮的時候也不容易破皮。

5、擠干水分的西葫蘆絲兒放盤裡然後可以按照自己的喜好加點蝦仁呀等等，還可以適量加點耗油調味，然後攪拌均勻，取適量在手心捏成一個團然後在外層蘸取均勻一層麵粉和雞蛋液，然後再蘸取一層麵粉，然後鍋中燒熱油，放入西葫蘆絲糰子按平，每個餅的大小和鍋鏟的大小差不多就能，煎到兩面金黃就可以了，煎的過程中需要來回翻面，但是不要太頻繁，每面煎制兩分鐘左右就可以了，這樣來回兩三次基本上都可以起鍋了。再配上清粥或者牛奶燕麥就是一份美味的早餐了。

【秘訣】

1、選取的西葫蘆要是新鮮的，這樣味道更佳鮮嫩。

2、西葫蘆滑絲兒加鹽擠干水分。

3、蘸取雞蛋液，這樣會讓麵餅的口感更好。

4、煎制兩面金黃，不僅好看而且更有食慾。