田雞怎麼做好吃？鮮嫩爽口，開胃下飯

原材料：田雞750克

配料：大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生薑5克，小米椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉2克，料酒20ML，生抽20ML，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30ML

製作步驟

1：準備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞。（宰殺工程，可以請水產老闆代勞的哈）

2：各式配料準備。

3：田雞，清洗乾淨后剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻后腌10分鐘。

4：所有的配菜，全部洗凈改刀。

5：炒鍋中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和薑絲。

6：煸出香味后加入辣椒醬。

7：炒出紅油后加入適量清水，大火燒開湯汁后開始調味，先加生抽。

8：加胡椒粉。

9：根據湯汁的鹹淡加精鹽。

10：下腌好的田雞。

11：中小火煮約5分鐘左右。

12：下芹菜，香蔥段。

13：煮約1分鐘后加入原味鮮提味。

14：翻炒均勻，再煮2分鐘左右，關火盛出即可。

小貼士：

1：因為是水中養殖，易有寄生蟲，所以吃田雞，一定不可貪嫩，必須完全煮熟透后才能安心食用的。

2：這一道泡椒田雞，味道是比較辣的。不太能吃辣的，可減少辣椒的用量。