土豆香蔥酸奶油麵包

土豆香蔥酸奶油麵包的介紹

很早之前就想烤這個麵包，因為沒有酸奶油而擱置，現在終於買回來材料，就迫不及待開始烤麵包，據說非常好吃又操作簡單，烤出來之後確實如此~多謝小貓的好方子。

土豆香蔥酸奶油麵包的食材和調料

高筋麵粉360g 土豆泥230g 無鹽黃油30g 酸奶油60g 牛奶70g我用的水 鹽5g 雞蛋一枚 細香蔥碎適量（自己根據喜好加吧，我覺得多一點比較好吃） 酵母4g 橄欖油少許

土豆香蔥酸奶油麵包的的家常做法，土豆香蔥酸奶油麵包怎麼做好吃

1.土豆切成大塊，入蒸鍋蒸熟~趁熱搗成泥

2.土豆泥里加酸奶油，黃油拌勻成泥狀

3.麵粉加水，雞蛋，鹽，酵母，稍微攪拌均勻（會發現蠻幹的）

4.加入土豆泥和酸奶油，黃油的混合物繼續攪拌，加入香蔥碎，繼續攪拌直至成柔軟有彈性麵糰，這時要注意麵團的濕潤度，最好比較柔軟，不要太干硬（所以加水的時候要根據麵糰吸水量而定）

5.麵糰攪打不用太厲害，不需要出薄膜。所以手工也很好操作，我是省事乾脆用機器代替了~

6.罩上玻璃罩子（邊緣塗橄欖油）發酵2小時左右至2倍大

7.取出發酵好的麵糰，輕輕按扁，分成12份，最好稱一下會比較均勻。滾圓，不用鬆弛，直接放在烤盤上二次發酵就好~（放溫暖濕潤處）

8.烤箱190度預熱，上下火25分鐘（我烤了2盤，發現還是粘連到了一起，把麵糰擠得歪歪扭扭。）

小貼士

1.這個麵包其實不是嚴格按照麵包的製作程序來得，我個人感覺可以按照做麵包的老路子先把雞蛋，水，鹽，酵母，土豆泥，麵粉，酸奶油等混合成團，攪打均勻之後再加黃油，那樣子如果覺得麵糰幹了可以及時補加水；如果直接加入黃油，到時發現麵糰幹了很難再混進去水~不過，原文作者是先把液體和鹽，酵母，香蔥混合，然後逐步加入麵粉，直至揉成柔軟的麵糰，這樣子也不錯。如果用機器和面的話還是后加黃油吧~

2.喜歡最後烤之前在麵包上撒少許玉米粉，顏色比較好看呢。

3.我買回的是脫脂酸奶油，因為只有這一種，估計全脂的會更好吃吧。

4.麵包趁熱吃很好吃呢。如果涼了之後，可以用微波爐稍微一加熱就好，當然直接吃也不錯。

5.能接受大蔥味道的，可以試試看，真的超級好吃~