港式餐包

港式餐包的食材和調料1(中種)

高筋麵粉168g 乾酵母4g 糖15g 牛奶105g（我多加了10g）

港式餐包的食材和調料2(主麵糰)

高筋麵粉72g 鹽1g 糖48g 奶粉10g 蛋液45g 黃油36g

港式餐包的食材和調料3(香蕉餡)

香蕉75g 砂糖25g 蜂蜜25g 核桃25～35g（我取35g，後來又加了一些） 朗姆酒5g 黃油10g 肉桂粉適量（可免。是我自己加的）

港式餐包的的家常做法，港式餐包怎麼做好吃

1.香蕉切片，和砂糖、蜂蜜一起放入鍋內，中小火熬至香蕉形狀消失

2.關火后加入烤過的核桃（切小塊）和黃油

3.加入朗姆酒拌勻，放涼備用

港式餐包的做法2

1.所有中種材料揉勻后蓋上保鮮膜，於溫暖濕潤處發酵至3倍大

2.發酵好的中種加上所有主麵糰的材料揉至能拉出大片薄膜的狀態

3.進行基礎發酵（手指蘸粉按入麵糰，凹下去的洞洞不回彈）

4.取出麵糰按壓排氣后把麵糰平均分割成60～65g/個，滾圓鬆弛約15分鐘

5.再次排氣后把麵糰輕輕壓平，翻面后包入做好的香蕉餡

6.捏緊收口，整圓收口朝下擺放

7.蓋上保鮮膜進行最後發酵至2倍大

8.烤箱175度，上下火，中層，15～20分鐘

小貼士

1.香蕉餡是我自己加進去的，原方的餐包是不加餡的。

2.做中種時我多加了10g牛奶，覺得可掌控範圍內麵糰軟點會更好吃。

3.考慮到包了餡料，所以主麵糰的糖量被我減去了一半，因為這個餡料本身較甜（不加餡料的話可以直接按方子來投料，應該剛剛好不會很甜）

4.想嘗嘗這個香蕉餡的同學包的時候不要太貪心，只需少少的一點給餐包增加點風味即可，本身這個餡料味道較為濃郁。（包多了也不容易收口，雖然放冷后的餡料會凝固，但本身這個餡料要比豆沙餡之類的濕黏一些）

5.最後想說的是，這個香蕉餡的味道非常贊，是值得一試的好東西。