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雪菜蠶豆餡餛飩的介紹
雪菜蠶豆餡餛飩的食材和調料
雪菜 春筍 青蠶豆 餛飩皮 香油 紫菜 生抽
雪菜蠶豆餡餛飩的的家常做法，雪菜蠶豆餡餛飩怎麼做好吃
1.雪菜用的是腌制好的，比較咸，將雪菜反覆投洗幾遍，再用開水焯燙過，剁碎
2.春筍去殼、切丁，在開水裡滾煮兩、三分鐘，撈起，再剁細一些
3.青蠶豆煮熟，去皮，將蠶豆瓣輾成泥
4.將上述三樣混和在一起，滴幾滴香油，拌勻，包成餛飩。蠶豆泥的粘和性很強，所以這餡很好包
5.清水燒開，放入餛飩，煮至餛飩漂起，撈入事先放好香菜、紫菜、生抽、香油的大碗中即可食用。如果餛飩皮質量不好，一煮就爛，可以將餛飩放籠屜里蒸熟，再放入湯碗中，這樣的餛飩皮口感勁道好吃
小貼士
1.腌制的雪菜本身有鹹味，所以餡里不需要加鹽。
2.三者的比例以1:1:1為基礎，可根據雪菜的鹹度而調整比例，蠶豆泥不能太多，否則餛飩吃起來會很面。
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