泡菜雞排飯

泡菜雞排飯的功效與作用

黃瓜：利水、清熱、解毒

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

泡菜雞排飯的製作材料

大雞腿 黃瓜 胡蘿蔔 泡菜汁 生抽 蚝油 料酒 食用油 姜 蒜

泡菜雞排飯的家常做法

1.雞腿從關節處片成兩片，去骨，用刀將筋膜切斷，肉較厚的地方切幾刀，注意不要把肉切斷

2.取一片雞腿肉，雞皮朝下，用【一部分泡菜汁 生抽 蚝油 料酒 生薑片 蒜片】調好的腌汁均勻地抹在肉上，再將另一片雞腿肉蓋在上面，腌制30分鐘

3.黃瓜、胡蘿蔔按自己喜歡的樣子改成花刀片

4.剩下的泡菜汁加上適量清水、蚝油、鹽、糖、澱粉調好芡汁

5.腌好的雞腿肉去掉蒜片、生薑片，鍋子燒熱不用放油，雞皮朝下放入鍋中，中火煎至雞皮金黃色

6.將雞腿肉翻過來繼續煎制

7.倒入剛剛調好的芡汁，大火燒開後轉中小火燉至汁水變少變濃稠

8.撈出雞肉切條裝盤，並將鍋中的湯汁淋在雞肉條上

9.另起一鍋，加清水燒開，將胡蘿蔔放入焯燙1-2分鐘后撈出瀝凈水

10.按所需取一便當盒子（或一大盤子），裝上適量米飯，放入雞肉條、黃瓜、胡蘿蔔片。在另一層裝上適量水果，好吃又有營養的泡菜雞排飯便當就OK了，盛著媽媽滿滿的愛心喔

小貼士

1.煎雞腿的時候最好用不粘鍋，不需要放油，雞皮下面的脂肪已經足夠多，中火將雞皮下的油脂煎出，這樣雞腿吃起來也很清爽。

2.黃瓜和胡蘿蔔並不是必須的搭配，可以換成油菜、番茄或者其他青菜。如果什麼青菜都沒有，也不影響菜的口味。因為兒子一向不喜歡吃蔬菜除了黃瓜，所以就用了些生黃瓜片，再說吃肉的時候搭配著吃些綠色蔬菜也更健康。

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