宮保土豆丁

宮保土豆丁的食材和調料

土豆 250g 胡蘿蔔 90g 大蔥 50g 花生米 50g 干辣椒 6個 蒜 1瓣 姜 1大片 花椒 10粒 香醋 1/2大匙 白糖 2小匙 生抽 1大匙 鹽 1/2小匙 香油 1/4小匙 干澱粉 1小匙 清水 1大匙 雞精 少許

宮保土豆丁的家常做法，如何做宮保土豆丁才好吃

1. 土豆洗凈去皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中去除澱粉，然後撈出瀝干

2. 胡蘿蔔去皮，切成跟土豆同樣大小的丁；大蔥洗凈切小段兒

3. 鍋中加油，將花生米小火炸熟，不燙手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用買來的鹽酥花生，更方便）

4. 干辣椒切段兒，蒜切片，姜切末

5. 將「調料」中的所有材料兌在一起，調成味汁

6. 鍋入油，七八成熱時將土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皺，然後撈出瀝油

7. 留底油，小火爆香乾辣椒、姜、蒜和花椒

8. 倒入胡蘿蔔丁，中火翻炒至胡蘿蔔微微變色發白

9. 倒入土豆丁和大蔥段兒翻炒幾下

10. 倒入調好的味汁，炒勻

11. 最後倒入花生炒勻即可

家常美食小貼士

1.土豆先炸一下更好吃； 2.胡蘿蔔遇到油才會將自身的營養物質充分釋放出來，所以要先炒它。而且先煸炒后的胡蘿蔔味道也更為香甜； 3.炸花生米要小火；炸好后的花生最後入鍋，過早放入會失去香脆的口感。