美味紅豆牛奶西米露

紅豆牛奶西米露的材料

紅豆，鮮牛奶，西米，冰糖（或白砂糖）

紅豆牛奶西米露的做法

1.紅豆下冰糖和少量的水，將紅豆煮熟，水煮至快乾。撈出紅豆放涼後放入冰箱冷藏。（我不喜歡吃煮開花的紅豆，所以都是剛熟，可以視個人口味改變） 紅豆先下糖煮就會煮的紅豆咬開是甜味的，就像大家樂餐廳的紅豆冰，那可是我的最愛了。

2.鮮牛奶加糖混合均勻後放入冰箱冷藏。

3.西米先用水泡30分鐘，下鍋內煮至透明色后撈出用冷開水沖洗掉澱粉。放入事先冷藏好的鮮奶中。

4.最後吃的時侯加入事先煮好並冰好的甜紅豆即可（紅豆汁不要放進去）

煮西米的要點：先把西米用冷水浸三十分鐘.煲滾水放西米.一邊滾一邊攪.煲至西米透明.撈起放入冷水中沖洗.不停地用水沖至完全冷卻.無膠為止.用冷水浸待用.跟著把糖水煮好(即紅豆沙.綠豆沙.等等).切記糖水同西米一定要分開煮.而西米一定要過冷水.不然就會煮成糊的。

操作要領：熬好的西米羹有時呈糊狀，不見小西米的影子，那是熬的時間過長，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制時要掌握好時間。

煮紅豆的要點：我是用節能燜燒鍋做的，所以沒有先泡紅豆。直接放入水，紅豆，冰糖燒開中火燒15分鐘放入燜燒鍋內一晚，第二天取出再燒十幾分鐘至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把紅豆泡一下，再煮會比較容易煮熟。