日式漆匠蘿蔔

日式漆匠蘿蔔的配料:

〖主料〗：蘿蔔1根．臘肉150g

〖輔料〗：昆布出汁1升．青蔥1/2棵．柚子1/2個．紅面豉100g．白面豉50g

〖調料/腌料〗：酒150毫升．砂糖50g．蛋黃1個．木魚乾1個．淘米水

如何做日式漆匠蘿蔔：

1.熬紅面豉製作：紅面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚乾，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。

2.漆匠蘿蔔製作：蘿蔔切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉稜角，再用水沖洗。放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。放進水裡仔細沖洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿蔔放進土鍋，加火煮。從冷水起煮，20-30分鐘。

3.柚子蔥的製作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉柚子外皮，取內側白色部份，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子溷合在一起，製成柚子蔥

趕快試試吧，做一道屬於你的日式漆匠蘿蔔。