家常燉菜

家常燉菜的介紹

今天吃燉菜，這菜做了好幾次，老公愛吃，這個做法跟那個地三鮮的作法差不多。 所有的材料全部在油里煎透再燉，尤其是土豆和芸豆，吃起來那叫一個香，茄子嘛，煎的還是不如炸過的……

家常燉菜的食材和調料

芸豆 土豆 茄子 花椒 蔥 姜 蒜 八角 生抽 2勺 老抽 1勺 糖 1勺 南酒 1大勺 鹽 適量

家常燉菜的家常做法，如何做家常燉菜才好吃

1. 芸豆擇成小段兒

2. 土豆和茄子切滾刀塊兒

3. 炒鍋倒油，先將芸豆煎透

4. 至表面起皺，鼓泡的狀態

5. 煎好的芸豆盛出，留油再煎土豆

6. 至表面發黃，火不要太急，容易粘鍋，中火慢慢煎就行

7. 煎好的土豆盛出，看鍋里還有多少油，如果油不多了就再加一點兒

8. 再將茄子也煎好盛出

9. 蔥切段

10. 炒鍋另處少許油，少許花椒煸糊棄之

11. 再將蔥姜蒜八角炒香

12. 后倒處煎好的土豆和芸豆，2勺生抽，1勺老抽，1勺南酒，炒勻

13. 倒入茄子，加入1碗清水，1勺糖，翻勻，中火燉10分鐘左右調入適量鹽，再燉至菜熟爛大火收湯即可

家常美食小貼士

水的多少要根據菜的量來加，可以先少加些看情況，如果沒湯了菜還沒好就再加點水也可以。