家常小白菜燉粉條

“食，不可無綠！”蔬菜在中國飲食文化歷史上佔據著重要的位置，使用的歷史十分悠久。現代巨著《辭海》稱：“菜”為“蔬類植物的總稱”。而著名古籍《爾雅》定義蔬菜為：“凡草可食者，通名為蔬。”明代著名醫藥學巨匠李時珍則進一步明確指出：“凡草木可茹者謂之菜。”
據不完全統計，中國有140多種蔬菜，是世界上食用蔬菜最多的國家。中國民間素有“食，不可無綠”的教誨。綠色蔬菜已是人類餐桌上一道不可缺少的風景線，綠色蔬菜富含天然葉綠素，含鎂的葉綠素與含鐵的血紅素在結構上極其相似，營養學家形象地將兩者稱為“孿生兄弟”。葉綠素對人體具有廣泛的藥用價值，被譽為“天然長壽葯”葉綠素具有很強的抗感染能力，尤其對抗厭氧菌感染效果更好。大量研究表明，葉綠素可增強心臟功能，促進腸道機能，還能刺激紅細胞生成，對治療貧血有益。
蔬菜是除水果外食物中維生素C的主要來源，也是胡蘿蔔素、葉酸、核黃素、硫胺素和尼克酸的重要來源。經常吃綠葉菜可攝入大量維生素C，其能提高機體免疫力，並具有很強的抗氧化作用，有益健康。同時，從綠色蔬菜中還可以獲得足量享有“超級保健元素”稱號的葉酸，進而受到防治心臟病等疾病的效果。當然，蔬菜中胡蘿蔔素的抗癌作用也十分重要。食用綠色蔬菜以接受日照充分的深綠色蔬菜最佳，能生吃者最好生吃，以利於養分的充分吸收。
家常小白菜燉粉條
原料：小白菜750g、紅薯湯粉80g、豆腐450g、蝦干12隻、八角一顆、蔥一根、姜兩片、大蒜四瓣

做法

1.蝦干沖洗乾淨，提前用溫水泡發20分鐘；
2.粉條提前用溫水泡發20分鐘；
3.豆腐切方塊備用；
4.小白菜洗凈，開水中焯一下，變色后迅速撈出過涼水，擠干水分備用；
5.起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角；
6.烹入料酒和生抽，把泡發好的蝦干連同泡發的水，倒入鍋中，大火燒開；
7.加入豆腐和粉條，煮開後轉小火燉5分鐘，
8.加入切好的小白菜，添加適量鹽，繼續燉5分鐘；
9.調入味精和蔥花出鍋即可。

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