家常燉菜大全

燉菜一般是餐桌上的大菜，它的烹飪時間較長，需要的食材較豐富，製作方法較為複雜。不過燉菜的的營養卻又比較好，所以很多人還是會花費精力製作上好的燉菜，那麼這裡我們就來看幾種家常燉菜的做法吧。

家常燉菜：牛仔骨燒土豆

食材準備

牛仔骨800g，土豆2個，青椒2個，姜塊適量，八角，干辣椒，蔥適量，老抽，生抽，鹽，牛肉醬適量。

方法步驟

1.冷水中加入牛仔骨，姜塊煮開，撈出溫水洗凈待用；

2.將切片，八角掰碎，蔥切段，干辣椒剪段；

3.胡蘿蔔，土豆切成滾刀，洗凈待用，青椒切塊；

4.鍋中放入適量油，小火炒生薑片，八角和蔥，放入牛仔骨；

5.煸炒至出水，肉微黃，然後放入干辣椒，牛肉醬煸炒均勻；

6.接著放入料酒，生抽，老抽翻炒均勻，加入適量水，淹沒食材；

7.大火燒開后小火燉煮40到60分鐘放入土豆和胡蘿蔔；

8.加入適量鹽，調味收汁，放入青椒翻勻即可。

家常燉菜：小雞燉蘑菇

食材準備

仔雞半隻，小蘑菇100g，紅薯粉條少許，油鹽適量，紅燒醬油少許，大蔥適量，姜蒜適量，八角，干辣椒，糖，高湯適量。

方法步驟

1.紅薯粉條泡軟瀝干待用，小蘑菇洗凈泡發，香菇水留用；

2.仔雞斬塊，洗凈后瀝干水，姜企切片，蒜剁碎，大蔥切段；

3.鍋中燒熱油嗎，放入蒜粒炸香，金黃后撈出蒜粒待用；

4.鍋中蒜油煸香蔥段，生薑片，干辣椒和八角，下入雞塊炒至變色；

5.炒干之後加入適量的料酒去腥味，然後倒入小蘑菇炒勻；

6.接著加入高湯，適量泡發的蘑菇水，沒過雞肉后加入紅燒醬油，少許糖；

7.燒開后撇去浮沫，燉煮至雞肉軟爛，收汁放入蒜瓣，加入粉條，煮熟即可。

家常燉菜：玉米燉豬蹄

食材準備

豬蹄600g，玉米700g，油鹽適量，姜，桂皮，八角，干豆豉適量，雞精少許，干尖椒5g，雞精，老抽，料酒10ml，糖適量，豆瓣醬10g，小蔥適量。

方法步驟

1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切段待用；

2.生薑去皮切片，干尖椒，桂皮，八角，豆豉待用；

3.炒鍋中適量油，大火燒至8成熱時放入生薑片，干尖椒，豆豉，桂皮和八角煸香；

4.然後下入豬蹄，炒至斷生，接著加入鹽，料酒，老抽，豆瓣醬，糖和半鍋水；

5.炒勻后煮沸，下入玉米，蓋鍋煮至再次沸騰后小火燜煮半小時，收干水后加入雞精調味，關火出鍋撒蔥花即可。

家常燉菜：香菇燉豆腐

食材準備

豆腐500g，香菇150g，油鹽適量，蔥少許，生抽，蚝油，白糖，濕澱粉，雞精少許，姜適量。

方法步驟

1.香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗乾淨待用；

2.將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡5分鐘；

3.香菇放入鍋中，煮2分鐘后瀝干水，蔥姜切碎，香菇切塊；

4.炒鍋中倒入適量油，爆香蔥姜，倒入香菇翻炒片刻，加入豆腐；

5.放入生抽，蚝油，加入白糖清水，大火煮5分鐘，加入少許鹽，雞精調味；

6.最後再加入少許水澱粉勾芡，濃稠后關火即可。