越燉越香的幾道家常燉菜

胡蘿蔔燉羊肉

做法：

1.胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料（除香油，白鬍椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。

小雞燉蘑菇

做法：

1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用。

2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。

3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4. 放入雞塊翻炒均勻。

5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

白菜肉渣燉粉條

材料：

大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽。

做法：

1. 粉條用溫水泡軟，大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置。

2. 鍋中加油，將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香，佐料炒香后將豬肉渣放入鍋中煸炒，豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒，滴入適量生抽繼續炒制至到白菜幫變軟。

3. 沖入開水燉制，將泡軟的粉條放入鍋中燉制，加入適量的鹽。

4. 轉中火燉制5分鐘后，將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制，燉制湯汁濃稠時即可。

土豆燉牛肉

材料：

牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料。

做法：

1. 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

2. 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒，然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。

3. 加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋后，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，開大火收收汁即可。