蠶豆雞蛋花

蠶豆雞蛋花的介紹

蠶豆有種特殊的香氣，混合了雞蛋和小辣椒后，味道就升級了，鮮香可口，顏色鮮艷，春天裡最最應景的菜式了

蠶豆雞蛋花的食材和調料

新鮮蠶豆瓣 200g 油、鹽、雞精、糖少許 少許 雞蛋 2個 紅尖椒 適量

蠶豆雞蛋花的家常做法，如何做蠶豆雞蛋花才好吃

1. 將豆瓣，紅尖椒洗凈，紅尖椒去籽切成丁備用，雞蛋打散

2. 盛一鍋水，燒開後放入豆瓣汆一下撈出備用，這樣可以去除蠶豆的豆腥氣

3. 鍋中倒入適量油，燒至7成熟時倒入打散的雞蛋，用筷子快速撥散成雞蛋花，翻炒幾下，盛出備用

4. 鍋中倒入適量油，燒熱后倒入紅尖椒丁爆香，隨後倒入汆好的豆瓣翻炒，最後放入備用的雞米花，放入適量鹽、雞精、糖翻炒均勻即可出鍋

家常美食小貼士

如果喜歡豆瓣原味的可以省略汆水這一步驟，這樣在翻炒豆瓣的時候時間就要加長一些，保證豆瓣炒熟。