自製羅勒醬

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：6人以上

自製羅勒醬的簡介：

為了能做「台式三杯雞「， 在一直未找到重要的原料--羅勒的情況下， 今年春天找朋友要了些羅勒的種子， 開始了我的種植之旅，在我精心的栽培下，都長到一米多了。看著這綠油油， 散發著清香的羅勒， 很有成就感，最開心的是時不時能在菜品中加入一些，起到畫龍點睛的作用，為我的菜品增香提色不少。

但是入菜畢竟有限， 看著下面的葉子漸漸的枯黃，總有點難過，就在想能不能用它做點醬，來封存這特別的香味呢？

於是將新鮮的、嫩尖葉片採摘下來，清洗乾淨，控干水分（這有利於醬料保存長久）， 與烘烤過的松子仁一起打碎，加入橄欖油和鹽，最後裝入無水乾淨的容器中，密封後放入冰箱中保存。

自製羅勒醬的食材：

自製羅勒醬的做法步驟：

1.自己家種的羅勒；

2.將烤箱預熱到200度， 將松子平鋪在烤盤上， 放入烤箱中層；

3. 烘焙5-8分鐘， 當松子表面金黃即可；

4. 新鮮的羅勒葉摘下去清洗乾淨；

5. 放置一下， 控干表面水分；

6. 將烘烤過的松子放入攪拌器中，加入橄欖油；

7. 再放入無水分的乾淨羅勒葉， 將它們攪碎；

8. 放入比平時多點的鹽；

9. 攪拌均勻後放入乾淨無水的容器中密封保存；

10.這樣自製羅勒醬就完成了。

小貼士

1. 松子烘烤一下會很香， 由於松子個頭較小， 注意烘烤時間， 只需表面金黃即可；羅勒葉要清洗乾淨後涼干保持表面無水分；
2. 將它們放入攪拌器中，加入橄欖油和鹽；橄欖油和鹽的量都要比平常大一些， 這樣有利於羅勒醬的保存； 3. 攪拌好的羅勒醬放入無水的乾淨容器中密封後放入冰箱中保持。